手羽中の黒酢煮

手羽中の黒酢煮

玉ねぎの甘みがコクになる

カロリー
188kcal
塩分
2.8g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とり手羽中…6本

玉ねぎ…1/2個

チンゲンサイ…1株

煮汁

 ・しょうがの薄切り…3~4枚

 ・黒酢、しょうゆ…各1/4カップ弱

 ・水…1/4カップ

・サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は四~六つ割りにする。

2.
手羽中を焼きつけるとき、鍋底の焦げ目をこそげるようにすると、煮汁のコクとうまみがアップする。

手羽中を焼きつけるとき、鍋底の焦げ目をこそげるようにすると、煮汁のコクとうまみがアップする。

鍋に油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりして、うすく焼き色がついたら、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、鍋底の焦げ目をこそげるようにしてさらに焼きつける。

3.

全体に焼き色がついたら煮汁を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮る。仕上げにチンゲンサイを加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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