手羽中の黒酢煮
188kcal
2.8g
25min
材料（２人分）
とり手羽中…６本
玉ねぎ…1/2個
チンゲン菜…１株
煮汁
・しょうがの薄切り…３〜４枚
・黒酢、しょうゆ…各1/4カップ弱
・水…1/4カップ
・サラダ油
玉ねぎ…1/2個
チンゲン菜…１株
煮汁
・しょうがの薄切り…３〜４枚
・黒酢、しょうゆ…各1/4カップ弱
・水…1/4カップ
・サラダ油
作り方
- 玉ねぎは縦薄切りにする。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は四〜六つ割りにする。
- 鍋に油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりして、うすく焼き色がついたら、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、鍋底の焦げ目をこそげるようにしてさらに焼きつける。
手羽中を焼きつけるとき、鍋底の焦げ目をこそげるようにすると、煮汁のコクとうまみがアップする。 - 全体に焼き色がついたら煮汁を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮る。仕上げにチンゲン菜を加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- みないきぬこ
- 料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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