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ペスカトーレ

えびは殻つきを使うとうまみがぐんとアップ!

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ペスカトーレのカロリーカロリー
(1人分)

451Kcal
ペスカトーレの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • えび(殻つき。あれば有頭)…大2尾
  • あさり(砂抜き)…10個
  • かぶ…1個
  • ホールトマト缶…150g
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 赤とうがらし…1/3本
  • リングイーネ…150g
  • 白ワイン…1/4カップ
  • ・塩、オリーブ油
作り方

作り方

1.

かぶは1cm角に切る。ホールトマトは、缶汁ごと潰してなめらかにする。えびは竹串で背わたを除く。

2.

熱湯に塩適量を入れ、リングイーネを袋の表示どおりにゆで始める。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったらえび、あさり、かぶ、ワインを加えて中火にし、ふたをする。時々揺すりながら約3分蒸し焼きにする。

ペスカトーレの作り方3

具材を入れ、白ワインを加えて蒸し焼きにし、えびやあさりのうまみを引き出し、かぶに吸わせる。


4.

あさりの口があいたらホールトマトを加えて混ぜる。ゆで上がったリングイーネは軽く湯をきり、ゆで汁1/4カップとともに加えて混ぜる。塩少々、オリーブ油大さじ1で調味する。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしても。

調理: 撮影:邑口京一郎


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