ペスカトーレ

ペスカトーレ

えびは殻つきを使うとうまみがぐんとアップ!

カロリー
451kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > トマト系パスタ・スパゲッティ > ペスカトーレ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
神保佳永
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

えび(殻つき。あれば有頭)…大2尾

あさり(砂抜き)…10個

かぶ…1個

ホールトマト缶…150g

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらし…1/3本

リングイーネ…150g

白ワイン…1/4カップ

・塩、オリーブ油

作り方

1.

かぶは1cm角に切る。ホールトマトは、缶汁ごと潰してなめらかにする。えびは竹串で背わたを除く。

2.

熱湯に塩適量を入れ、リングイーネを袋の表示どおりにゆで始める。

3.
具材を入れ、白ワインを加えて蒸し焼きにし、えびやあさりのうまみを引き出し、かぶに吸わせる。

具材を入れ、白ワインを加えて蒸し焼きにし、えびやあさりのうまみを引き出し、かぶに吸わせる。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったらえび、あさり、かぶ、ワインを加えて中火にし、ふたをする。時々揺すりながら約3分蒸し焼きにする。

4.

あさりの口があいたらホールトマトを加えて混ぜる。ゆで上がったリングイーネは軽く湯をきり、ゆで汁1/4カップとともに加えて混ぜる。塩少々、オリーブ油大さじ1で調味する。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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