薄切り肉の巻き巻き角煮

薄切り肉の巻き巻き角煮

やわらかくって、味しみも抜群!

カロリー
1857kcal
塩分
6.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・4人分)

豚バラ薄切り肉…18枚(約400g)

しょうがの薄切り…2かけ分

煮汁

 ・しょうゆ…大さじ2 1/2

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・水…1カップ

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.
薄切り肉1枚を正方形に折り畳み、もう1枚で巻いて厚みを出す。巻き終わりは角にしないほうがはがれにくい。

薄切り肉1枚を正方形に折り畳み、もう1枚で巻いて厚みを出す。巻き終わりは角にしないほうがはがれにくい。

豚肉は1枚を4~5cm幅に折り畳み、もう1枚を巻きつけ(巻き終わりが角にならないようにする)、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の巻き終わりを下にして並べ入れる。約2分焼いてこんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに約2分焼く。

3.

出てきた脂をペーパータオルでよく拭き取り、煮汁の材料、しょうがを加える。煮立った落としぶたをし、約10分、途中上下を一度返して煮る。器に盛り、好みでしらがねぎをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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