洋風茶碗蒸しえびあんかけ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 卵液
• 　・溶き卵…２個分
• 　・牛乳…１　1/2カップ
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• あん
• 　・むきえび…60g
• 　・ホールコーン缶…小１缶(約50g)
• 　・ピーマン…１個
• 　・酒…大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…3/4カップ
• 水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉…小さじ1/2
• 　　・水…小さじ１

作り方

1. 卵液を混ぜ合わせ、フライパンと深さが同じくらいの平たい耐熱容器に入れてアルミホイルでふたをする。フライパンにペーパータオルを敷いて耐熱容器を入れ、器の1/3〜半分くらいの高さまで湯を注ぐ。火にかけて、沸騰したらふたをし、弱火で８〜10分蒸して中まで火を通す。

   

2. あんを作る。ピーマンは１cm四方に切る。えびはあれば背わたを除いて塩をふり、片栗粉をまぶす。小鍋に水と酒を煮立て、えびを入れる。えびの色が変わったらホールコーンを缶汁をきって、ピーマンとともに加えて１〜２分煮て、しょうゆ、こしょうで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
3. １を取り出してアルミホイルをはずし、２をかける。