和風煮込みハンバーグ

和風煮込みハンバーグ

だし汁でさっぱり煮込んだ

カロリー
310kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…200g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・牛乳…大さじ1

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

赤パプリカ…1/2個

しめじ…1/2パック(約50g)

三つ葉…1株

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・しょうゆ、砂糖…各小さじ2

・サラダ油

作り方

1.

パプリカは縦4等分に切り、長さを斜め半分に切る。しめじは小房に分ける。三つ葉はざく切りにする。ハンバーグだねを作る。ボウルにハンバーグだねの材料を合わせてよく練り混ぜ、4等分して小判形にまとめる。

2.
ハンバーグだねは両面を焼きつけてうまみを閉じ込め、煮汁を加えて煮て、中まで火を通す。

ハンバーグだねは両面を焼きつけてうまみを閉じ込め、煮汁を加えて煮て、中まで火を通す。

フライパンに油小さじ1を熱し、ハンバーグを並べ入れて、1~2分焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、さらに1~2分焼きつけて両面色よく焼く。

3.

ペーパータオルで余分な脂を拭き取って煮汁を注ぎ、パプリカ、しめじも加えてふたをする。4~5分蒸し煮にし、ハンバーグに火が通ったら、フライパンのあいたところに三つ葉を入れ、しんなりするまでさっと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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