中華風肉豆腐

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　180g
もめん豆腐
　1/2丁
長ねぎ
　1/2本
チンゲン菜
　１株
煮汁
　・オイスターソース
　　大さじ１　1/3
　・酒
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　１カップ
・ごま油

• 牛切り落とし肉

  180g

• もめん豆腐

  1/2丁

• 長ねぎ

  1/2本

• チンゲン菜

  １株

• 煮汁

• 　・オイスターソース

  大さじ１　1/3

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  １カップ

• ・ごま油

1. 1

   ねぎは斜め１cm幅に切る。チンゲン菜は長さを３等分に切り、根元は四〜六つ割りにする。豆腐は４等分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。

2. 2

   鍋にごま油小さじ１を熱し、肉とねぎを加えて炒め、肉の色がほぼ変わったら煮汁を加える。

   

   牛肉は火を通し過ぎるとかたくなるので、やや赤みが残るくらいに炒めたところで、煮汁を加える。

3. 3

   煮立ったらアクを除き、豆腐、チンゲン菜の根元の部分を加えて４〜５分煮る。チンゲン菜の葉を加え、しんなりするまで煮る。

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