とりのから揚げ黒酢おろしソース【by 伊藤朗子さん】
414kcal
2.6g
材料(2人分)
大根おろし…約6cm分(300g)
とりもも肉…1枚(約250g)
下味
・しょうゆ…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
黒酢…大さじ3 1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・片栗粉、揚げ油、砂糖、しょうゆ
とりもも肉…1枚(約250g)
下味
・しょうゆ…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
黒酢…大さじ3 1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・片栗粉、揚げ油、砂糖、しょうゆ
作り方
- とり肉は一口大に切り、下味をもみ込んで、片栗粉をしっかりまぶす。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱して1を入れ、途中上下を返しながら5〜7分カラリと揚げ、中まで火が通ったら、油をきる。器に好みでサラダ菜を敷いて、から揚げをのせる。
- 小鍋に黒酢、砂糖大さじ1を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせたら、火を止めてしょうゆ小さじ1を加える。水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再び弱めの中火にかけて、混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみがついたら火から下ろす。粗熱がとれたら大根おろしを少量ずつ加えてのばしながら混ぜる。
- 別の器に入れ、2にかけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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