大根と豚肉のガーリックレモンロースト

材料（２人分）

• 大根…８cm(約300g)
• 豚ロースとんカツ用肉…１枚(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• エリンギ…大１本(約50g)
• にんにく…１片
• レモン(国産)の薄切り…２枚
• 白ワイン…65ml
• ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、砂糖

作り方

1. 大根は大きめの乱切りに、玉ねぎは縦半分に、エリンギは縦横半分に切る。にんにくは縦半分に、レモンは半月切りにする。豚肉は長さを４つに切って、軽く塩、こしょうをふる。
2. フライパンに油をひかずに豚肉を入れて熱し、両面を２〜３分ずつ焼きながら脂を出す。大根、玉ねぎ、エリンギ、にんにくを入れてさっと炒める。

   

3. ワイン、水65ml、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、レモン、ローリエを加え、ひと煮立ちしたらふたをして弱火にし、約15分蒸し焼きにする。
4. ふたを取って、水分が残っていたら火を強め、フライパンを揺すって水分をとばす。