ひじき入り豆腐つくね

材料（２人分）

• つくねだね
• 　・ツナ缶…小１缶(約70g)
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・れんこん…小１節(約100g)
• 　・ひじき(乾燥)…大さじ１
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 大根おろし…４〜５cm分(約150g)
• ゆずこしょう…小さじ1/4
• ・サラダ油、しょうゆ、ごま油、砂糖

作り方

1. つくねだねを作る。豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約15分おいて水きりをする。ひじきはぬるま湯に約15分つけてもどし、しっかり水けを絞る。れんこんは３mm角に切って約３分水にさらしてしっかり水けをきる。ボウルに豆腐、片栗粉、酒、しょうゆ、塩を入れ、豆腐を潰しながらよく混ぜ合わせ、れんこん、ひじきと、ツナを缶汁をきって加えて混ぜ合わせる。手にサラダ油少々をつけ、６等分して厚さ２cmの円形にまとめる。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１　1/2を熱し、１を並べ入れて強めの中火で約４分焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、さらに約４分焼きつける。
3. 器に盛り、大根おろしの汁を軽くきって、ゆずこしょう、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ1/2、砂糖少々を混ぜて添える。