Name: 鮭とほうれん草の豆乳煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２切れ; ほうれん草…1/2わ; しょうがのせん切り…１かけ分; 煮汁; ・豆乳(成分無調整)…1/2カップ; ・酒…大さじ２; ・しょうゆ、みりん…各大さじ１; ・みそ…小さじ１; ・水…1/2カップ; ・塩

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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

生鮭…２切れ
ほうれん草…1/2わ
しょうがのせん切り…１かけ分
煮汁
　・豆乳(成分無調整)…1/2カップ
　・酒…大さじ２
　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
　・みそ…小さじ１
　・水…1/2カップ
・塩

生鮭…２切れ
ほうれん草…1/2わ
しょうがのせん切り…１かけ分
煮汁
　・豆乳(成分無調整)…1/2カップ
　・酒…大さじ２
　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
　・みそ…小さじ１
　・水…1/2カップ
・塩

作り方

鮭はペーパータオルで水けを拭き取り、塩少々をふって約10分おく。出てきた汁けを別のペーパータオルで拭き取り、３等分に切る。ほうれん草は熱湯で１〜２分ゆで、冷水にとって水けを絞り、５cm長さに切る。
フライパンに豆乳以外の煮汁の材料を入れて煮立て、鮭、しょうがを加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをして約５分煮る。
落としぶたを取って豆乳を加え、煮立てないように弱めの中火で約２分煮て、ほうれん草を加えてさっと煮る。

豆乳は煮立てると分離するので、弱めの中火で温まるくらいまで煮て、ほうれん草を加える。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下条美緒: 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。

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