ピンチの重ねみそカツ

ピンチの重ねみそカツ

名古屋の名物料理を経済的な薄切り肉で

カロリー
667kcal
塩分
5.5g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…200g

下味(こしょう、塩各少々)

ころも(小麦粉適宜、溶き卵1個分、パン粉1カップ)

みそカツソース(みそ、砂糖各大さじ3、とんかつソース大さじ1 1/2、だし汁大さじ1 1/2、七味とうがらし少々)

つけ合わせ(レタス3枚、ミニトマト2個)

揚げ油

作り方

1.

肉は広げて4~5枚を重ね、上からしっかり押さえる。いちばん上に塩、こしょうをふり、肉を重ねたまま小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

2.

レタスはせん切りにして水に放し、パリッとさせて水をよくきる。みそカツソースの材料は混ぜ合わせておく。

3.

フライパンに揚げ油を1cmほど入れて中温(170度)に熱する。1の肉を静かに入れ、玉じゃくしかスプーンで油をかけながら揚げる。きつね色に色づいたら、取り出して油をきる。皿に盛ってレタスとミニトマトを添え、2のソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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