つやつやぶり照り
260kcal
1.7g
材料（２人分）
ぶり…２切れ
青じそ…２枚
甘酢しょうが(市販品)…適量
合わせ調味料
・酒、しょうゆ…各大さじ１
・砂糖、みりん…各大さじ1/2
・サラダ油
青じそ…２枚
甘酢しょうが(市販品)…適量
合わせ調味料
・酒、しょうゆ…各大さじ１
・砂糖、みりん…各大さじ1/2
・サラダ油
作り方
- ぶりはペーパータオルで水けを拭く。フライパンに油大さじ1/2を熱し、盛りつけるときに上になる面を下にして入れ、２〜３分焼く。上下を返してさらに２〜３分焼き、焼き色をつける。
ぶりは焼き色をつけたら脂を拭き、味入りをよくする - ペーパータオルで脂をしっかり拭き取り、合わせ調味料を加える。フライパンを揺すりながら、約20秒、ぶりにからめる。
調味料を手早くからめれば、でき上がり - 器に盛って、フライパンに残ったたれをかける。しそを敷いて甘酢しょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
- ぶり
- 寒ぶりといわれるように、12月〜２月の厳寒期が旬。「鰤」の字は、師走(12月)ごろからお…
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