豚肉とあさりのポルトガル風

豚肉とあさりのポルトガル風

豚肉とあさりを蒸し煮にしたポルトガルの家庭料理

カロリー
423kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > あさりの酒蒸し
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

あさり(砂抜き)…200g

じゃがいも…2個

赤パプリカ…1/2個

玉ねぎ…1/4個

にんにく…1片

白ワイン…大さじ3

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、約5分水にさらして水けをきる。パプリカは横1.5cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

2.
野菜、豚肉、あさりの順に重ね入れ、野菜に肉とあさりのうまみをたっぷり吸わせる。

野菜、豚肉、あさりの順に重ね入れ、野菜に肉とあさりのうまみをたっぷり吸わせる。

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったらいったん火を止める。玉ねぎ、じゃがいも、パプリカ、豚肉、あさりの順に重ね入れ、オリーブ油大さじ1、ワインを回しかける。

3.

ふたをして強火にかけ、湯気が上がってきたら弱めの中火で6~7分蒸し煮にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら器に盛る。好みでパセリのみじん切りをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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