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豚肉とあさりのポルトガル風

豚肉とあさりを蒸し煮にしたポルトガルの家庭料理

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豚肉とあさりのポルトガル風のカロリーカロリー
(1人分)

423Kcal
豚肉とあさりのポルトガル風の塩分

塩分

1.9g
豚肉とあさりのポルトガル風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • あさり(砂抜き)…200g
  • じゃがいも…2個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんにく…1片
  • 白ワイン…大さじ3
  • ・塩、こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、約5分水にさらして水けをきる。パプリカは横1.5cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったらいったん火を止める。玉ねぎ、じゃがいも、パプリカ、豚肉、あさりの順に重ね入れ、オリーブ油大さじ1、ワインを回しかける。

豚肉とあさりのポルトガル風の作り方2

野菜、豚肉、あさりの順に重ね入れ、野菜に肉とあさりのうまみをたっぷり吸わせる。


3.

ふたをして強火にかけ、湯気が上がってきたら弱めの中火で6~7分蒸し煮にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら器に盛る。好みでパセリのみじん切りをふっても。

調理: 撮影:三村健二

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