ぶりのこんがり鍋照り
322kcal
2.2g
20min
材料（２人分）
ぶり(切り身)…２切れ(160g)
合わせ調味料
・砂糖、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ２
つけ合わせ
・ししとうがらし…８〜10本
・しめじ…1/2パック
サラダ油
合わせ調味料
・砂糖、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ２
つけ合わせ
・ししとうがらし…８〜10本
・しめじ…1/2パック
サラダ油
作り方
- ぶりはざるに並べ、熱湯を回しかけて臭みを取る。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のぶりを入れて両面こんがりと焼く。途中ペーパータオルなどで脂をふき取り、合わせ調味料と水1/3カップを合わせて加える。煮立ったら弱めの中火にし、時々上下を返しながら、煮汁が少なくなるまで10分くらい煮る。
- ししとうは４〜５本ずつ金串２本で刺し、強火で焼き色をつける。しめじは石づきを取って小房に分け、同様に金串に刺して焼く。２のぶりを皿に盛り、焼いたししとうとしめじを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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