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豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネ

すし酢を使うからラクラク!あっさり和風味

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豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネのカロリーカロリー
(1人分)

372Kcal
豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(3~4人分・約920g分)

  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…300g
  • そら豆(さやつき)…8~10本(正味約120g)
  • 新じゃがいも…8個(約480g)
  • マリネ液
  •  ・すし酢(市販品)…大さじ5
  •  ・ごま油…大さじ3
  •  ・ゆずこしょう…小さじ2~2 1/2
  • ・塩、酒
作り方

作り方

1.

マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。そら豆はさやから出す。じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切る。

2.

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、塩小さじ1/4を入れて火にかける。約10分ゆでたらそら豆を加え、さらに約2分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るようになったら、そら豆とともに取り出して湯をきり、熱いうちに1のバットに加える。

豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネの作り方2

火を通した食材から、熱いうちに順にマリネ液に漬け込むのがポイント。さめていくうちに味がしみこむ。


3.

続けて、鍋に酒大さじ1を加え、豚肉を1枚ずつ入れる。色が変わったらざるにあけて湯をきり、熱いうちに2に加えてざっと混ぜ合わせ、10分以上おく。

●保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。

調理: 撮影:竹内章雄


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