豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネ

豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネ

すし酢を使うからラクラク!あっさり和風味

カロリー
372kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(3~4人分・約920g分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…300g

そら豆(さやつき)…8~10本(正味約120g)

新じゃがいも…8個(約480g)

マリネ液

 ・すし酢(市販品)…大さじ5

 ・ごま油…大さじ3

 ・ゆずこしょう…小さじ2~2 1/2

・塩、酒

作り方

1.

マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。そら豆はさやから出す。じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切る。

2.
火を通した食材から、熱いうちに順にマリネ液に漬け込むのがポイント。さめていくうちに味がしみこむ。

火を通した食材から、熱いうちに順にマリネ液に漬け込むのがポイント。さめていくうちに味がしみこむ。

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、塩小さじ1/4を入れて火にかける。約10分ゆでたらそら豆を加え、さらに約2分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るようになったら、そら豆とともに取り出して湯をきり、熱いうちに1のバットに加える。

3.

続けて、鍋に酒大さじ1を加え、豚肉を1枚ずつ入れる。色が変わったらざるにあけて湯をきり、熱いうちに2に加えてざっと混ぜ合わせ、10分以上おく。

●保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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