豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネ

材料（３〜４人分・約920g分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…300g
• そら豆(さやつき)…８〜10本(正味約120g)
• 新じゃがいも…８個(約480g)
• マリネ液
• 　・すし酢(市販品)…大さじ５
• 　・ごま油…大さじ３
• 　・ゆずこしょう…小さじ２〜２　1/2
• ・塩、酒

作り方

1. マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。そら豆はさやから出す。じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切る。
2. 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、塩小さじ1/4を入れて火にかける。約10分ゆでたらそら豆を加え、さらに約２分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るようになったら、そら豆とともに取り出して湯をきり、熱いうちに１のバットに加える。

   

3. 続けて、鍋に酒大さじ１を加え、豚肉を１枚ずつ入れる。色が変わったらざるにあけて湯をきり、熱いうちに２に加えてざっと混ぜ合わせ、10分以上おく。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で約３日間保存可能。