手羽先ときのこの韓国風マリネ

時短、塩分控えめ

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手羽先ときのこの韓国風マリネ

コチュジャンのピリ辛があとを引くおいしさ

カロリー
184kcal
塩分
1.1g
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(3~4人分・約900g分)

とり手羽先…8本

しめじ…2パック(約200g)

エリンギ…1パック(約100g)

えのきたけ…1袋(約100g)

長ねぎの白い部分…10cm

マリネ液

 ・黒酢(または酢)、ごま油…各大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・コチュジャン…大さじ1

白いりごま…適量

・酒

作り方

1.

マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦5mm幅に切る。えのきたけは長さを3等分に切ってほぐす。ねぎは長さを半分に切り、縦半分に切って芯を除き、せん切りにする。

2.

フライパンを油をひかずに温め、手羽先の皮目を下にして入れて焼き、焼き色がついたら上下を返す。フライパンのあいているところにしめじ、エリンギ、えのきたけを入れてさっと炒め合わせる。酒大さじ3を加えてふたをし、弱火で約5分蒸し焼きにする。ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。

3.

2を汁ごと1のバットに加えてざっと混ぜ合わせ、15分以上おき、白いりごまをふる。

●保存容器に入れて冷蔵庫で約4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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