手羽先ときのこの韓国風マリネ

材料（３〜４人分・約900g分）

• とり手羽先…８本
• しめじ…２パック(約200g)
• エリンギ…１パック(約100g)
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 長ねぎの白い部分…10cm
• マリネ液
• 　・黒酢(または酢)、ごま油…各大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・コチュジャン…大さじ１
• 白いりごま…適量
• ・酒

作り方

1. マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。えのきたけは長さを３等分に切ってほぐす。ねぎは長さを半分に切り、縦半分に切って芯を除き、せん切りにする。
2. フライパンを油をひかずに温め、手羽先の皮目を下にして入れて焼き、焼き色がついたら上下を返す。フライパンのあいているところにしめじ、エリンギ、えのきたけを入れてさっと炒め合わせる。酒大さじ３を加えてふたをし、弱火で約５分蒸し焼きにする。ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。
3. ２を汁ごと１のバットに加えてざっと混ぜ合わせ、15分以上おき、白いりごまをふる。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で約４日間保存可能。