えびつくねの甘酢マヨ

材料（２人分）

• えびつくねだね
• 　・むきえび…100g
• 　・とりひき肉…80g
• 　・長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・片栗粉、パン粉…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• れんこん…小１節(約100g)
• 黄パプリカ…1/3個
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　・酒、砂糖、片栗粉…各大さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・水…大さじ４
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. れんこんは１cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。パプリカは一口大に切る。
2. えびつくねだねのえびは包丁で細かくたたき、ボウルにひき肉、マヨネーズ、塩、こしょうとともに入れ、よく練る。ねぎに片栗粉をまぶし、パン粉とともに加えてよく混ぜる。

   

3. フライパンを油をひかずに熱し、スプーンを水にぬらして２を1/8量ずつすくって落とし入れ、スプーンの背で表面をさっとならす。３〜４分かけて両面をこうばしく焼き、いったん取り出す。
4. 続けてフライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、れんこんの水けをきって入れ、パプリカも入れて焼く。全体に焼き色をつけ、火を止める。
5. 合わせ調味料を加え、弱火にかけて混ぜる。とろみがついたら３を戻し入れ、ごま油小さじ1/2を加えてさっと混ぜる。