えびつくねの甘酢マヨ

えびつくねの甘酢マヨ

ふんわりえびつくねに甘酢味がよく合う

カロリー
289kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

えびつくねだね

 ・むきえび…100g

 ・とりひき肉…80g

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・片栗粉、パン粉…各大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

れんこん…小1節(約100g)

黄パプリカ…1/3個

合わせ調味料

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・酒、砂糖、片栗粉…各大さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1/3

 ・水…大さじ4

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

れんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。パプリカは一口大に切る。

2.
パサつきがちなえびもとりひき肉も、マヨネーズ効果でふわっとした口当たりになる。

パサつきがちなえびもとりひき肉も、マヨネーズ効果でふわっとした口当たりになる。

えびつくねだねのえびは包丁で細かくたたき、ボウルにひき肉、マヨネーズ、塩、こしょうとともに入れ、よく練る。ねぎに片栗粉をまぶし、パン粉とともに加えてよく混ぜる。

3.

フライパンを油をひかずに熱し、スプーンを水にぬらして2を1/8量ずつすくって落とし入れ、スプーンの背で表面をさっとならす。3~4分かけて両面をこうばしく焼き、いったん取り出す。

4.

続けてフライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、れんこんの水けをきって入れ、パプリカも入れて焼く。全体に焼き色をつけ、火を止める。

5.

合わせ調味料を加え、弱火にかけて混ぜる。とろみがついたら3を戻し入れ、ごま油小さじ1/2を加えてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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