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手羽から揚げ香味ソースあえ

名古屋風手羽先のから揚げをおうちで簡単に

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手羽から揚げ香味ソースあえのカロリーカロリー
(1人分)

291Kcal
手羽から揚げ香味ソースあえの塩分

塩分

1.4g
手羽から揚げ香味ソースあえの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽先…8本
  • ピーマン…1個
  • れんこん…1/2節(約100g)
  • 白いりごま…小さじ1
  • 香味ソース
  •  ・おろしにんにく…1/4片分
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・しょうゆ、砂糖…各小さじ2
  •  ・酒、みりん、水…各大さじ1/2
  • ・塩、片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

手羽先は塩少々をふって約5分おき、出てきた水けをペーパータオルで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。小さめの耐熱ボウルに香味ソースの材料を入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱してよく混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切ってから斜め半分に切る。れんこんは1cm厚さの半月切りにし、さっと水にさらして水けをよくきる。

2.

揚げ油を低温(約160℃)に熱して手羽先を入れ、時々上下を返しながら約10分じっくり揚げる。カリッとして浮いてきたら取り出して油をきりボウルに入れる。熱いうちに香味ソースをスプーンで回しかけてからめ、白いりごま、こしょう適量をふる。

手羽から揚げ香味ソースあえの作り方2

熱いうちに香味ソースとあえることで味がよくなじむ。とり肉はじっくりカリッと揚げて。


3.

再び揚げ油を低温に熱してピーマンを入れ、色よくさっと揚げて取り出し、油をきる。揚げ油を高温(約180℃)にしてれんこんを入れ、うすく色づくまで揚げて取り出し、油をきる。2とともに器に盛り合わせる。

調理: 撮影:鈴木泰介


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