とりごぼうきんぴらのおにぎらず

材料（１個分）

• とりひき肉…20g
• 溶き卵…1/2個分
• ごぼう…1/3本
• ルッコラ…２〜３株
• 焼きのり…１枚
• 温かいご飯…150g
• 煮汁
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ１
• ・塩、サラダ油

作り方

1. ごぼうはたわしなどでよく洗い、４cm長さのせん切りにする。ルッコラは５cm長さに切る。ボウルに溶き卵、塩少々を入れて混ぜる。
2. フライパンに油少々を広げ、１の卵液を流し入れて焼く。固まったら上下を返し、同様に焼いて取り出す。
3. 小鍋にひき肉、ごぼう、煮汁の材料を入れて火にかけ、いり煮にする。煮汁がなくなるまで約５分煮る。
4. ラップを広げた上にのりの角が手前にくるようにのせ、全体に塩少々をふる。中央にご飯の半量をのせ、約10cm四方に広げる。

   

5. ご飯の上に２、３、ルッコラを順にのせる。具はなるべくご飯からはみ出さないようにして。

   

6. 具の上に残りのご飯をのせ、ラップごとのりを持ち上げて左右を包み、手前、奥も同様にしてラップで包む。包み終わりを下にし、少しおいて落ち着かせる。