押し麦の和風ジャーサラダ

材料（１人分）

• 大豆の水煮…50g
• れんこん…50g
• にんじん…1/4本(約50g)
• かぶ…1/4個
• かぶの葉…１個分
• ルッコラ…1/2パック(約30g)
• 押し麦…大さじ３
• ドレッシング
• 　・玉ねぎのすりおろし、しょうゆ、酢、ごま油…各小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・おろししょうが…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・酢、塩

作り方

1. 押し麦は熱湯で約10分ゆで、ざるにあける。れんこんは８mm厚さのいちょう切りにし、酢適量を加えた熱湯で約２分ゆでる。にんじんは３cm長さの細切りにし、ラップで包んで電子レンジで約１分加熱する。かぶは１cm角に切る。かぶの葉はさっと塩ゆでし、湯をきって１cm長さに切る。ルッコラは粗くちぎる。
2. ジャーにドレッシングの材料を混ぜ合わせてから入れる。れんこん、にんじん、かぶ、かぶの葉、大豆、押し麦、ルッコラを順に入れてふたをする。

   

   

3. 食べる直前にジャーを上下に振ってドレッシングを具材全体にいきわたらせる。