手羽のこんがり焼き

手羽のこんがり焼き

パリッと焼けた皮が美味

カロリー
160kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

とり手羽先…6本

れんこん…6cm(約100g)

だし汁…1カップ

・塩、酒

作り方

1.

手羽先は塩小さじ1をもみ込む。れんこんは1cm厚さの輪切りにして水に約5分さらし、水けをきる。

2.

フライパンに油をひかずに手羽先の皮目を下にして並べ、れんこんも入れる。酒大さじ2、だし汁を加えて強めの中火にかけ、ふたをして約10分煮る。

3.

煮汁が少なくなったらふたを取って弱火にし、水分をとばすように時々フライパンを揺すり、手羽先から脂が出て皮がパリッとするまで約10分焼く。

お料理メモ

このレシピでは基本、直径26cmのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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