あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタ

材料（４人分）

• ベーコン…３枚
• 白身魚(鯛、すずきなど)…２切れ
• あさり(砂抜き)…500g
• 粉チーズ…適量
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ(葉つき)…１本
• しめじ…１パック(約100g)
• にんにくの薄切り…２片分
• ミニトマト…10〜12個
• スパゲッティ…200g
• 白ワイン…１　3/4カップ
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎは横薄切りにする。セロリは葉と切り分け、縦半分に切って、斜め薄切りにする。セロリの葉適量はみじん切りにする。しめじはほぐす。ベーコンは２cm幅に切る。白身魚は一口大に切る。
2. ホットプレートを250℃に温め、オリーブ油大さじ３、にんにくを入れて熱する。香りが立ったら、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、しめじを入れて耐熱性のへらで炒め合わせる。

   

3. ２の野菜がしんなりしたら、あさり、白身魚、ミニトマトを入れてざっと炒め合わせ、ワイン１カップを加えてふたをし、５〜６分蒸し煮にする。

   

4. あさりの口があき、白身魚に火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえ、セロリの葉を散らす。好みでオリーブ油をかけ、保温にする。器に取り分けて食べる。
5. 半分ほど食べ進めたら、水１　1/2カップとワイン3/4カップを注ぎ、ホットプレートは140℃にする。ふつふつとしてきたらスパゲッティの長さを３等分に折って加え、煮汁にスパゲッティがつかるようにしてふたをする。途中何度かかき混ぜ、水分が少なくなったら水を少しずつ加え、好みのかたさになるまでゆでる。

   

6. 塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、粉チーズをふる。好みでセロリの葉のみじん切りを散らしても。