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あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタ

ホットプレートの深さを生かせば、煮込みも簡単!

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あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタのカロリーカロリー
(1人分)

472Kcal
あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(4人分)

  • ベーコン…3枚
  • 白身魚(鯛、すずきなど)…2切れ
  • あさり(砂抜き)…500g
  • 粉チーズ…適量
  • 玉ねぎ…1/2個
  • セロリ(葉つき)…1本
  • しめじ…1パック(約100g)
  • にんにくの薄切り…2片分
  • ミニトマト…10~12個
  • スパゲッティ…200g
  • 白ワイン…1 3/4カップ
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

玉ねぎは横薄切りにする。セロリは葉と切り分け、縦半分に切って、斜め薄切りにする。セロリの葉適量はみじん切りにする。しめじはほぐす。ベーコンは2cm幅に切る。白身魚は一口大に切る。

2.

ホットプレートを250℃に温め、オリーブ油大さじ3、にんにくを入れて熱する。香りが立ったら、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、しめじを入れて耐熱性のへらで炒め合わせる。

あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタの作り方2

野菜とベーコンを多めのオリーブ油で炒める


3.

2の野菜がしんなりしたら、あさり、白身魚、ミニトマトを入れてざっと炒め合わせ、ワイン1カップを加えてふたをし、5~6分蒸し煮にする。

あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタの作り方3

魚介とワインを加えてふたをして蒸し焼きに


4.

あさりの口があき、白身魚に火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえ、セロリの葉を散らす。好みでオリーブ油をかけ、保温にする。器に取り分けて食べる。

5.

半分ほど食べ進めたら、水1 1/2カップとワイン3/4カップを注ぎ、ホットプレートは140℃にする。ふつふつとしてきたらスパゲッティの長さを3等分に折って加え、煮汁にスパゲッティがつかるようにしてふたをする。途中何度かかき混ぜ、水分が少なくなったら水を少しずつ加え、好みのかたさになるまでゆでる。

あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタの作り方5

残った煮汁に水などを足し、折ったパスタをイン!


6.

塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、粉チーズをふる。好みでセロリの葉のみじん切りを散らしても。

あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタの作り方6

締めはうまみたっぷりの魚介のパスタ。野菜と魚介のうまみを吸った、具だくさんのスパゲッティが美味!パスタはペンネやカペッリーニなどにしても、もちろんおいしい。


memo

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ホットプレートの加熱温度は機種によって差がある場合があります。レシピ内の温度を目安にし、様子を見ながら調理してください。

調理: 撮影:竹内章雄

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