揚げないごろごろフライドポテト

材料（２人分）

じゃがいも(だんしゃく)
　２個
・酢、小麦粉、オリーブ油、塩

• じゃがいも(だんしゃく)

  ２個

• ・酢、小麦粉、オリーブ油、塩

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま15mm幅のくし形切りにし、酢水(水２カップに酢大さじ１が目安)に約30分さらす。

   

   でんぷんの多いだんしゃくは、水にさらす際に酢を加えるのがポイント。でんぷんをしっかり落とせる。

2. 2

   じゃがいもの水けをペーパータオルで拭き取り、皿に広げる。小麦粉大さじ1/2を茶こしでふり、手で全体にまぶす。余分な粉を充分に落とす。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１をよく熱し、じゃがいもを並べる。菜箸で転がしつつ、フライパンを時々火から外して揺すって(焼き色をつけ過ぎないようにするため)約６分焼き、八割方火を通す。

   
4. 4

   全体にうすく焼き色がついたら、ペーパータオルで余分な油をしっかり拭き取る。

   
5. 5

   強めの中火にし、フライパンを揺すりながら１〜２分からいりする。火を止め、塩少々をふって全体にまぶす。

   

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