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えび玉のチリソースあんかけ

卵、えび、アスパラで彩りよく仕上げた

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えび玉のチリソースあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

265Kcal
えび玉のチリソースあんかけの塩分

塩分

2.1g
えび玉のチリソースあんかけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • むきえび…120g
  • 卵…3個
  • グリーンアスパラガス…2本
  • えのきたけ…1/2袋(約50g)
  • チリソースあん
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
  •  ・水…1/2カップ
  •  ・水溶き片栗粉
  •   ・片栗粉…小さじ1弱
  •   ・水…大さじ1/2
  • ・塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむき、1cm幅の斜め切りにする。えのきたけは長さを3等分に切って、粗くほぐす。えびはさっと洗って水けをきる。卵は大きめのボウルに割り入れ、塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。

2.

直径約20cmのフライパンに油大さじ1/2を熱し、アスパラガスとえのきたけを炒める。野菜がしんなりしたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら1の卵液のボウルに加える。フライパンをペーパータオルで拭いて油大さじ1/2を足し、卵液を流し入れ、木べらで全体を大きくかき混ぜる。全体がほぼ固まったら、器に滑らせるようにして盛る。

えび玉のチリソースあんかけの作り方2

卵液の縁の固まってきた部分を木べらで中央に寄せるようにして火を通し、形を整える。


3.

フライパンにチリソースあんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

調理: 撮影:千葉充

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