えび玉のチリソースあんかけ

えび玉のチリソースあんかけ

卵、えび、アスパラで彩りよく仕上げた

カロリー
265kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
千葉充

材料(2人分)

むきえび…120g

卵…3個

グリーンアスパラガス…2本

えのきたけ…1/2袋(約50g)

チリソースあん

 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

 ・水…1/2カップ

 ・水溶き片栗粉

  ・片栗粉…小さじ1弱

  ・水…大さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむき、1cm幅の斜め切りにする。えのきたけは長さを3等分に切って、粗くほぐす。えびはさっと洗って水けをきる。卵は大きめのボウルに割り入れ、塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。

2.
卵液の縁の固まってきた部分を木べらで中央に寄せるようにして火を通し、形を整える。

卵液の縁の固まってきた部分を木べらで中央に寄せるようにして火を通し、形を整える。

直径約20cmのフライパンに油大さじ1/2を熱し、アスパラガスとえのきたけを炒める。野菜がしんなりしたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら1の卵液のボウルに加える。フライパンをペーパータオルで拭いて油大さじ1/2を足し、卵液を流し入れ、木べらで全体を大きくかき混ぜる。全体がほぼ固まったら、器に滑らせるようにして盛る。

3.

フライパンにチリソースあんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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