豚のしょうが焼きバインミー

材料（２人分）

• 豚しょうが焼き用肉…４枚(約150g)
• 漬けだれ
• 　・おろししょうが…小さじ４
• 　・おろしにんにく…小さじ２
• 　・しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ１
• 　・こしょう…少々
• なます
• 　・キャベツ…１枚(約60g)
• 　・にんじん…1/6本(約30g)
• 　・砂糖、酢…各大さじ２
• 　・塩…少々
• しょうがのせん切り…適量
• あれば香菜(シャンツァイ)…適量
• ソフトフランスパン(約20cmのもの)…２本
• ・サラダ油、マーガリン、七味とうがらし

作り方

1. なますを作る。キャベツはせん切り、にんじんは細切りにする。小さめのボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、しんなりするまで約５分おく。
2. 別のボウルに砂糖、酢を入れて混ぜ、１を水けを絞って加え、混ぜる。約10分おき、ざるにあけて汁けをきる。

   

3. 豚のしょうが焼きを作る。バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせる。豚肉を加えてなじませ、約５分おく。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、３の汁けを軽くきって並べ入れる(残った漬けだれはとりおく)。上下を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで３〜４分焼く。とりおいた漬けだれを加え、全体にからめる。
5. ソフトフランスパンをオーブントースターに並べ入れ、約５分焼く(入り切らなければ２回に分ける)。厚みの半分の位置に切り目を入れ、内側にマーガリン20gをぬる。下から４、２、しょうが、香菜の順にはさみ、七味適量をふる。