豚のしょうが焼きバインミー

豚のしょうが焼きバインミー

漬けだれ&トッピングでしょうがのダブル使い

カロリー
625kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
足立由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚しょうが焼き用肉…4枚(約150g)

漬けだれ

 ・おろししょうが…小さじ4

 ・おろしにんにく…小さじ2

 ・しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ1

 ・こしょう…少々

なます

 ・キャベツ…1枚(約60g)

 ・にんじん…1/6本(約30g)

 ・砂糖、酢…各大さじ2

 ・塩…少々

しょうがのせん切り…適量

あれば香菜(シャンツァイ)…適量

ソフトフランスパン(約20cmのもの)…2本

・サラダ油、マーガリン、七味とうがらし

作り方

1.

なますを作る。キャベツはせん切り、にんじんは細切りにする。小さめのボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、しんなりするまで約5分おく。

2.
甘酢に野菜の水けをしっかりと絞ってから加え、混ぜ合わせる。歯ごたえを残すため、10分だけ漬けおく。

甘酢に野菜の水けをしっかりと絞ってから加え、混ぜ合わせる。歯ごたえを残すため、10分だけ漬けおく。

別のボウルに砂糖、酢を入れて混ぜ、1を水けを絞って加え、混ぜる。約10分おき、ざるにあけて汁けをきる。

3.

豚のしょうが焼きを作る。バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせる。豚肉を加えてなじませ、約5分おく。

4.

フライパンに油大さじ1を熱し、3の汁けを軽くきって並べ入れる(残った漬けだれはとりおく)。上下を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで3~4分焼く。とりおいた漬けだれを加え、全体にからめる。

5.

ソフトフランスパンをオーブントースターに並べ入れ、約5分焼く(入り切らなければ2回に分ける)。厚みの半分の位置に切り目を入れ、内側にマーガリン20gをぬる。下から4、2、しょうが、香菜の順にはさみ、七味適量をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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