長いものそぼろがけ定食

長いものそぼろがけ定食

ごろんと切った長いもと、なすがたっぷりのサブでボリュームを

カロリー
272kcal
塩分
3.8g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

「長いものそぼろがけ」

とりひき肉…120g

長いも…10cm(約200g)

絹さや…4本

煮汁

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・だし汁…3/4カップ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖、片栗粉…各小さじ2

「蒸しなすのおかかトマトあえ」

なす…2個

ミニトマト…6個

たれ

 ・削りがつお…小1袋(3g)

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ2

作り方

1.

長いもは一口大に切って水にさっとさらし、水けをきる。絹さやはせん切りにする。なすは皮むき器で皮をむいて水にさっとさらし、水けをきってラップで包む。ミニトマトは四つ割りにし、たれと混ぜる。

2.

耐熱ボウルに煮汁、ひき肉を入れてよく混ぜ、長いもを加える。ふんわりとラップをかけ、1のなすとともに電子レンジで約5分30秒加熱する。

3.
そぼろは途中で混ぜるとほぐれ、火通りもいい

そぼろは途中で混ぜるとほぐれ、火通りもいい

なすは取り出す。長いものそぼろ菜箸でよく混ぜ、再びふんわりとラップをかけて、電子レンジで約3分加熱する。

4.

加熱の間に、なすはラップをはずして粗熱をとり、細く切って1のたれとあえる。1の絹さやは熱湯をさっとかけ、湯をきる。

5.

長いものそぼろがけはそのまま約5分蒸らし、さっと混ぜて器に盛り、絹さやをのせる。

●「長いものそぼろがけ」:カロリー1人分217kcal、塩分1人分2.9g
●「蒸しなすのおかかトマトあえ」:カロリー1人分55kcal、塩分1人分0.9g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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