蒸しいかと夏野菜のサラダ

蒸しいかと夏野菜のサラダ

みょうが入りのポン酢ドレッシングであえて

カロリー
179kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

いか…1ぱい(約200g)

にんじん…1/4本

セロリ…1本

きゅうり…1本

みょうが…1個

ドレッシング

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ2

 ・オリーブ油…大さじ1

・酒、塩、こしょう

作り方

1.
胴に指を入れてわたがくっついている部分をはずす。わたごと足を引き抜いたら、胴に残った軟骨をはずす。足を目の下で切り離し、わたを除く。エンペラは引っ張ってはずす。

胴に指を入れてわたがくっついている部分をはずす。わたごと足を引き抜いたら、胴に残った軟骨をはずす。足を目の下で切り離し、わたを除く。エンペラは引っ張ってはずす。

10本ある足のうち、触腕と呼ばれる長い2本は、先端を切り落とす。吸盤についているかたい部分は包丁でこそげるように取り除いて。

10本ある足のうち、触腕と呼ばれる長い2本は、先端を切り落とす。吸盤についているかたい部分は包丁でこそげるように取り除いて。

にんじんは薄い半月切りに、セロリ、きゅうりは小さめの乱切りにする。みょうがは縦半分に切ってから横薄切りにする。いかは下ごしらえし、胴と足に分けて胴は7mm幅の輪切りにし、足は食べやすく切り分ける。

2.
いかはゆでるとうまみが流れてしまう。少量の酒で蒸し煮にして、うまみを閉じ込めて。

いかはゆでるとうまみが流れてしまう。少量の酒で蒸し煮にして、うまみを閉じ込めて。

鍋にいか、にんじんを入れ、酒大さじ2、塩、こしょう各少々をふって火にかける。煮立ったらふたをし、3~4分蒸し煮にしていかに火を通す。火から下ろしてふたを取り、粗熱をとる。

3.

ボウルにドレッシングの材料とみょうがを入れて混ぜ合わせる。2を汁けをきって加え、セロリ、きゅうりも加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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