バインセオ風アジアオムレツ

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 生地
• 　・溶き卵…２個分
• 　・水…大さじ４
• 　・小麦粉…30g
• 　・カレー粉…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 豆苗…1/2袋
• もやし…1/2袋
• サニーレタス…適量
• ソース
• 　・酢、トマトケチャップ…各大さじ２
• 　・砂糖…小さじ２
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 生地を作る。溶き卵に水を加えて混ぜる。ボウルに残りの材料を合わせ、卵液を少しずつ加えてよく混ぜる。豚肉は３cm幅に切る。
2. フライパンに油小さじ１、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。肉の色が変わったら豆苗ともやしを加え、さっと炒め合わせていったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルで拭き、油小さじ２を熱して１の生地の半量を流し入れ、フライパンいっぱいに広げて円く焼く。表面が乾いてきたら２の半量をのせ、フライ返しで生地を半分に折って包み、器に盛る。残りも同様に作り、サニーレタスを添える。ソースを混ぜて添える。