きゅうりの治部煮(じぶに)風
132kcal
2.3g
材料（２人分）
とりむね肉(皮なし)…150g
きゅうり…２本
しいたけ…４枚
貝割れ菜…適量
煮汁
・だし汁…２カップ
・酒、みりん…各大さじ１
・塩…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1/4
・塩、片栗粉
きゅうり…２本
しいたけ…４枚
貝割れ菜…適量
煮汁
・だし汁…２カップ
・酒、みりん…各大さじ１
・塩…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1/4
・塩、片栗粉
作り方
- きゅうりは皮むき器で皮が少し残る程度にむく。縦半分に切ってスプーンで種を除き、長さを３〜４等分に切る。しいたけは軸を除く。とり肉は８mm厚さのそぎ切りにして、塩少々をふり、片栗粉大さじ１を両面にまぶす。
きゅうりを煮るときには、皮をむくと味がしみやすくなる。とろりとした食感で生とは違った味わいに。 
きゅうりの青臭さが苦手、という人は種を除くと軽減できる。料理によっては、水っぽさを防ぐ効果も。 - 鍋に煮汁、１のきゅうりを入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら、弱火にしてきゅうりがやわらかくなるまで約10分煮る。とり肉、しいたけを加えてふたをし、さらにとり肉に火が通るまで約３分煮る。
- 器に盛り、貝割れ菜を添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単！人気のデリおかず」（KADOKAWA）。
このレシピの参考動画
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