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きゅうりの治部煮(じぶに)風

温かいままでも、冷やして食べてもいい一品

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きゅうりの治部煮(じぶに)風のカロリーカロリー
(1人分)

132Kcal
きゅうりの治部煮(じぶに)風の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉(皮なし)…150g
  • きゅうり…2本
  • しいたけ…4枚
  • 貝割れ菜…適量
  • 煮汁
  •  ・だし汁…2カップ
  •  ・酒、みりん…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1/4
  • ・塩、片栗粉
作り方

作り方

1.

きゅうりは皮むき器で皮が少し残る程度にむく。縦半分に切ってスプーンで種を除き、長さを3~4等分に切る。しいたけは軸を除く。とり肉は8mm厚さのそぎ切りにして、塩少々をふり、片栗粉大さじ1を両面にまぶす。

きゅうりの治部煮(じぶに)風の作り方1

きゅうりを煮るときには、皮をむくと味がしみやすくなる。とろりとした食感で生とは違った味わいに。


きゅうりの治部煮(じぶに)風の作り方1

きゅうりの青臭さが苦手、という人は種を除くと軽減できる。料理によっては、水っぽさを防ぐ効果も。

2.

鍋に煮汁、1のきゅうりを入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にしてきゅうりがやわらかくなるまで約10分煮る。とり肉、しいたけを加えてふたをし、さらにとり肉に火が通るまで約3分煮る。

3.

器に盛り、貝割れ菜を添える。

調理: 撮影:澤木央子

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