手羽元とゆで卵の和風カレー煮
243kcal
1.6g
20min
材料（２人分）
とり手羽元…４本
ゆで卵…２個
長ねぎ…1/2本
オクラ…６本
煮汁
・だし汁…１カップ
・みりん…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・塩、こしょう、カレー粉
ゆで卵…２個
長ねぎ…1/2本
オクラ…６本
煮汁
・だし汁…１カップ
・みりん…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・塩、こしょう、カレー粉
作り方
- ねぎは４cm長さに切る。オクラは塩少々をふり、板ずりして洗い、がくをぐるりとむいて斜め半分に切る。手羽元は身の厚い部分に１本切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。
- 厚手の鍋にカレー粉小さじ２を入れて火にかけ、からいりする。香りが立ったらいったん火を止め、煮汁、１の手羽元とねぎを加える。強火にかけ、煮立ったらゆで卵を加えてふたをし、弱火にして約10分煮る。
カレー粉をからいりして香りを立たせることで、煮る時間が短くても風味がよくなる。 - オクラを加え、全体をざっと混ぜ合わせて約３分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 栗山真由美
- 料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになる ゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとり ジューシー やみつきレシピ」（新星出版社）など。
このレシピの参考動画
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