手羽元とゆで卵の和風カレー煮

手羽元とゆで卵の和風カレー煮

カレーじょうゆ味で箸が進む

カロリー
243kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
栗山真由美
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とり手羽元…4本

ゆで卵…2個

長ねぎ…1/2本

オクラ…6本

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・みりん…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

・塩、こしょう、カレー粉

作り方

1.

ねぎは4cm長さに切る。オクラは塩少々をふり、板ずりして洗い、がくをぐるりとむいて斜め半分に切る。手羽元は身の厚い部分に1本切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。

2.
カレー粉をからいりして香りを立たせることで、煮る時間が短くても風味がよくなる。

カレー粉をからいりして香りを立たせることで、煮る時間が短くても風味がよくなる。

厚手の鍋にカレー粉小さじ2を入れて火にかけ、からいりする。香りが立ったらいったん火を止め、煮汁、1の手羽元とねぎを加える。強火にかけ、煮立ったらゆで卵を加えてふたをし、弱火にして約10分煮る。

3.

オクラを加え、全体をざっと混ぜ合わせて約3分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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