鮭のみそ焼き弁当

材料（１人分）

• 生鮭(または塩鮭(甘塩))…１切れ
• うずらの卵(水煮)…３個
• さやいんげん…２本
• 黄パプリカ…1/4個
• もやし…40g
• 温かいご飯…茶碗１杯分
• ・みそ、酒、マヨネーズ、練りがらし

作り方

1. 鮭は４等分のそぎ切りにし、みそ、酒各小さじ２をもみ込む。
2. いんげんは２cm幅の斜め切りにし、パプリカは長さを半分に切って縦３mm幅に切る。
3. 耐熱皿に１、２、もやしを重ならないようにのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。

   

4. いんげん、パプリカ、もやしを取り出し、鮭は上下を返して、再びラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。

   

5. 加熱している間に、いんげん、パプリカ、もやしは汁けをきってボウルに入れ、うずらの卵、マヨネーズ小さじ２、からし小さじ1/3を加えてあえる。

   

6. 鮭の汁けをペーパータオルで軽く押さえ、弁当箱にご飯とともにすべて詰める。好みで鮭にリーフレタスを敷き、ご飯にしば漬けをのせて黒いりごまをふっても。