豆腐のコーンフレーク揚げ

コーンフレークはポリ袋に入れ、手でもんで粗く砕く。さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの輪切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。

「豆腐肉だね」は室温に７～８分おいて半解凍にする。袋から取り出して、包丁で横半分、縦６等分に切る。水溶き小麦粉、コーンフレークの順につける。

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、さつまいもを入れる。うすく揚げ色がつくまで４～５分揚げ、取り出して油をきる。

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れる。こんがりと揚げ色がつくまで上下を返しながら５～６分揚げ、取り出して油をきる。器に盛って３を添え、トマトケチャップを添える。