豆腐のコーンフレーク揚げ

材料（３人分）

• コーンフレーク…２カップ
• さつまいも…1/2本(約100g)
• 「豆腐肉だね」…１袋
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ６
• トマトケチャップ…適量

作り方

1. コーンフレークはポリ袋に入れ、手でもんで粗く砕く。さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの輪切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。
2. 「豆腐肉だね」は室温に７〜８分おいて半解凍にする。袋から取り出して、包丁で横半分、縦６等分に切る。水溶き小麦粉、コーンフレークの順につける。
3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、さつまいもを入れる。うすく揚げ色がつくまで４〜５分揚げ、取り出して油をきる。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れる。こんがりと揚げ色がつくまで上下を返しながら５〜６分揚げ、取り出して油をきる。器に盛って３を添え、トマトケチャップを添える。