たらとじゃがいものポルトガル風炒め

材料（２〜３人分）

• 甘塩たら…１切れ
• じゃがいも…２個
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤とうがらし…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• イタリアンパセリのみじん切り…大さじ１
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは４cm長さ、１cm幅の拍子木切りにする。水に約15分さらし、ざるにあけて水けをしっかりきる。玉ねぎは縦薄切りにする。とうがらしは半分に切り、種を除く。たらは骨と皮を除き、４等分に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、じゃがいもを炒める。塩少々をふり、じゃがいもが透き通ってきたら、にんにく、とうがらしを加えてさらに炒める。
3. 香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとしたら、たらを加えてほぐすように炒める。
4. 全体に火が通ったら塩、こしょう各少々で調味し、イタリアンパセリを加えてざっと混ぜる。