あじのさっぱりたたき

あじのさっぱりたたき

脂ののった旬のあじをしょうがの風味でよりおいしく

カロリー
225kcal
塩分
1g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
お盆
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

あじ(刺し身用・三枚におろしたもの)…2~3尾分

しょうがのせん切り…1かけ分

青じそ…5枚

ポン酢…適宜

つけ合わせ(きゅうり1本、わかめ[塩蔵]20g)

・塩、酢

作り方

1.

あじは骨があれば抜き、バットに並べて塩少々をふり、10分ほど冷蔵庫で冷やし、酢1/3カップでサッと洗う。青じそは軸を切ってから縦に半分に切り、丸めて細切りにして水に放す。わかめはもどして食べやすく切り、きゅうりは薄い輪切りにする。

2.

あじの水をふいて皮を上にして置く。肩口(頭のほうの背中側)から皮を引いてむき、斜め細切りにする。

3.

あじとしょうがをさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、しっかりと水をきった青じそをのせ、きゅうりとわかめを添える。ポン酢をかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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