いかとかぶのチリソース炒め

いかとかぶのチリソース炒め

かぶの葉も加えてボリューム満点

カロリー
191kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

いか…1ぱい

下味

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・サラダ油…小さじ1

 ・塩…少々

かぶ(葉つき)…3個

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4~1/2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…1/4カップ

・サラダ油

作り方

1.

かぶは葉と切り分け、皮つきのまま縦1cm幅に切り、葉は2個分を3cm長さに切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、胴は1cm幅の輪切りに、足は2~3本ずつに切り分け、ともに下味をもみ込む。

2.

フライパンに油小さじ1を中火で熱し、かぶを並べ入れる。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで約3分焼く。

3.
合わせ調味料は仕上げに加え、強火で炒め合わせることでいかに火が通り過ぎるのを防ぐ。

合わせ調味料は仕上げに加え、強火で炒め合わせることでいかに火が通り過ぎるのを防ぐ。

フライパンの端にかぶを寄せ、あいたところにいかを入れて4~5分炒める。いかの色が変わったら合わせ調味料を回し入れ、強火にして炒め合わせる。全体がなじんだらかぶの葉を加えてさっと炒める。

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