しょうがたっぷり春巻き
460kcal
0.9g
材料(2〜3人分)
豚こま切れ肉…150g
下味
・おろししょうが…1/4かけ分
・みりん…小さじ1/2弱
・塩…小さじ1/4
・片栗粉…小さじ1
白菜…2枚
春菊…3株
しょうがのせん切り…1かけ分
春巻きの皮…6枚
水溶き小麦粉
・小麦粉、水…各小さじ1
・塩、揚げ油
下味
・おろししょうが…1/4かけ分
・みりん…小さじ1/2弱
・塩…小さじ1/4
・片栗粉…小さじ1
白菜…2枚
春菊…3株
しょうがのせん切り…1かけ分
春巻きの皮…6枚
水溶き小麦粉
・小麦粉、水…各小さじ1
・塩、揚げ油
作り方
- 豚肉はバットに入れ、片栗粉以外の下味を加えてよくもみ込み、約10分おき、片栗粉をまぶす。
- 白菜は5cm長さのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってもみ、約10分おいて、水けをよく絞る。春菊は5cm長さに切る。
- 春巻きの皮に春菊、白菜、豚肉、しょうがを1/6量ずつ順にのせ、左右の皮を内側に折り、手前から奥へ巻いていく。巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって皮を留める。
- 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3を揚げる。上下を返してうすく色づいたら高温(約180℃)に上げ、カラリときつね色になったら、取り出して油をきる。
- 器に盛り、好みで練りがらしとしょうゆを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
このレシピの参考動画
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