豆腐フライの揚げ出し

豆腐フライの揚げ出し

はねないから揚げ出し豆腐より簡単

カロリー
406kcal
塩分
1.6g
調理時間
14
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

ころも(小麦粉適宜、溶き卵1/2個分、パン粉1カップ)

めんつゆ(市販品・ストレート)…3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用にうすめる)

つけ合わせ(ししとうがらし6本、生しいたけ2枚)

揚げ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、15分ほどおいて水をきり、4つに切る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ししとうは軸を取り、洗って水をふき、揚げたとき破裂しないよう包丁で縦に切り目を入れる。しいたけは石づきを取り、汚れをふく。

2.

揚げ油を中温(約170度)に熱し、1の豆腐を入れて表面がきつね色に色づくまで揚げて油をきる。油を高温(約180度)にし、ししとうとしいたけを入れて、色が鮮やかになるまでサッと揚げる。器に豆腐とししとう、しいたけを盛り合わせる。

3.

めんつゆを小鍋に入れて煮立て、2の器に注ぎ入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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