手羽元と根菜のコクうま煮

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• ゆで卵…２個
• ごぼう…1/4本
• にんじん…1/2本
• さやいんげん…６本
• しょうがの薄切り…２枚
• 煮汁
• 　・酒、酢…各大さじ３
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ２
• 　・水…3/4カップ
• ・サラダ油

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、３cm長さに切る。水に約５分さらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは４cm長さに切って、四〜六つ割にする。いんげんは長さを半分に切る。
2. 厚手の鍋に油大さじ１、しょうがを入れて弱火で熱する。香りが立ったら手羽元を加え、強火にして全体に焼き色をつける。

   

3. 煮汁の材料、１、ゆで卵を加えてさっと混ぜる。煮汁が煮立ったら、アルミホイルで落としぶたをして、途中２〜３回混ぜながら弱火で約20分煮る。いんげんを加えてさっと煮る。手羽元と野菜を器に盛り、ゆで卵は半分に切って添える。