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手羽元と根菜のコクうま煮

ほろりとした肉に味がしみている

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手羽元と根菜のコクうま煮
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手羽元と根菜のコクうま煮のカロリーカロリー
(1人分)

400Kcal
手羽元と根菜のコクうま煮の塩分

塩分

2.3g
手羽元と根菜のコクうま煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽元…6本
  • ゆで卵…2個
  • ごぼう…1/4本
  • にんじん…1/2本
  • さやいんげん…6本
  • しょうがの薄切り…2枚
  • 煮汁
  •  ・酒、酢…各大さじ3
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・水…3/4カップ
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、3cm長さに切る。水に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは4cm長さに切って、四~六つ割にする。いんげんは長さを半分に切る。

2.

厚手の鍋に油大さじ1、しょうがを入れて弱火で熱する。香りが立ったら手羽元を加え、強火にして全体に焼き色をつける。

手羽元と根菜のコクうま煮の作り方2

手羽元は煮る前に焼きつけることで、うまみが流れ出たり、煮くずれするのを防ぐ。


3.

煮汁の材料、1、ゆで卵を加えてさっと混ぜる。煮汁が煮立ったら、アルミホイルで落としぶたをして、途中2~3回混ぜながら弱火で約20分煮る。いんげんを加えてさっと煮る。手羽元と野菜を器に盛り、ゆで卵は半分に切って添える。

調理: 撮影:宗田育子

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