長いもの豚肉巻きポン酢照り焼き【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚(約160g)
• 長いも…７〜８cm(約160g)
• ししとうがらし…８本
• 合わせ調味料
• 　・酒、ポン酢じょうゆ…各大さじ１
• 　・みりん…小さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. 長いもは長さを半分に切って７〜８mm四方の棒状のものを16切れ作る。ししとうは包丁の先で切り目を縦に１本入れる。
2. 豚肉１枚を縦長に置き、手前に長いも２切れをのせ、くるくると巻く。同様にあと７個作る。

   

3. フライパンに油小さじ１を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。肉巻きを転がしながら焼き、肉の色が変わったら、ししとう、合わせ調味料を入れてふたをし、約２分蒸し焼きにする。ふたを取り、転がしながらたれをからめ、照りが出てきたら、火を止める。