とりつくねのケチャップ炒め

とりつくねのケチャップ炒め

甘酢っぱいケチャップだれがよくからむ

カロリー
387kcal
塩分
3.1g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…200g

 ・溶き卵…1個分

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・片栗粉…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・水…大さじ1

ピーマン…1個

玉ねぎ…1/4個

しいたけ…3枚

ケチャップだれ

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1

 ・酢…小さじ2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…1/4カップ

・サラダ油

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切ってから乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから長さを半分に切る。しいたけは縦横半分に切る。

2.
つくねのたねはやわらかくくずれやすいので、菜箸とフライ返しを使ってそっと上下を返す。

つくねのたねはやわらかくくずれやすいので、菜箸とフライ返しを使ってそっと上下を返す。

ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、肉だねをスプーンで1/10量ずつすくって並べ入れる。弱めの中火にし、焼き色がつくまで2~3分焼いて上下を返し、さらに約3分焼いていったん取り出す。

3.

フライパンをきれいにし、油大さじ1を中火で熱する。1を入れて強めの中火で炒め、油がまわったらケチャップだれの材料を混ぜて加える。煮立てながら混ぜてとろみをつけ、2を戻し入れてざっとからめる。

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