牛肉とセロリの焼き餃子

材料（24個分）

• 牛切り落とし肉…150g
• セロリ(葉つき)…１本
• 餃子の皮…１袋(24枚)
• たれ
• 　・酢…大さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
• ・塩、オイスターソース、サラダ油

作り方

1. セロリは茎と葉に切り分ける。茎は縦半分に切って横薄切りにし、葉は粗く刻む。ともに塩小さじ1/2をもみ込み、約５分おいたら水けを絞ってボウルに入れる。牛肉を粗く刻んで加え、塩少々、オイスターソース小さじ２も加えて、少し白っぽくなるまで練り混ぜる。

   

2. 餃子の皮１枚の中央に１を1/24量(小さじ１　1/2が目安)のせ、縁に水をつけてひだを寄せながら包む。同様にしてあと23個作る。
3. フライパンに油小さじ２を中火で熱し、２を並べ入れる。底にうすく焼き色がついてきたら水1/2カップを注ぎ入れて弱火にし、ふたをして約５分蒸し焼きにする。ふたを取り、底がこんがりとするまで強火で焼く。器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。