アスパラガスとたらの白麻婆炒め

材料（２人分）

• 生だら…１切れ
• 絹ごし豆腐…１丁
• グリーンアスパラガス…６本
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・塩、砂糖…各小さじ1/2
• 　・水…１カップ
• 粉ざんしょう…適量
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ１
• ・ごま油

作り方

1. アスパラガスは根元を約５mm切り落とし、下のほうのかたい部分約５cmの皮を皮むき器でむき、斜め３〜４等分に切る。豆腐は厚みを半分に切り、横半分、縦４等分に切る。たらは小さめの一口大に切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらアスパラガス、たらを加え、たらが白くなるまで炒める。
3. 合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加えて約１分30秒煮る。ねぎを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで煮る。器に盛り、粉ざんしょうをふる。