アスパラガスとたらの白麻婆炒め

アスパラガスとたらの白麻婆炒め

さんしょうの香りが引き立つやさしい味わい

カロリー
217kcal
塩分
2.3g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

生だら…1切れ

絹ごし豆腐…1丁

グリーンアスパラガス…6本

しょうがのみじん切り…1かけ分

長ねぎのみじん切り…10cm分

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・塩、砂糖…各小さじ1/2

 ・水…1カップ

粉ざんしょう…適量

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1

・ごま油

作り方

1.

アスパラガスは根元を約5mm切り落とし、下のほうのかたい部分約5cmの皮を皮むき器でむき、斜め3~4等分に切る。豆腐は厚みを半分に切り、横半分、縦4等分に切る。たらは小さめの一口大に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらアスパラガス、たらを加え、たらが白くなるまで炒める。

3.

合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加えて約1分30秒煮る。ねぎを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで煮る。器に盛り、粉ざんしょうをふる。

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