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高野豆腐のはさみ煮

ハムのうまみがアクセントの上品な味わい

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高野豆腐のはさみ煮
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高野豆腐のはさみ煮のカロリーカロリー
(1人分)

188Kcal
高野豆腐のはさみ煮の塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2~3人分)

  • 高野豆腐(約5×4cm)…4枚
  • ロースハム…4枚
  • 高菜漬け…40g
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・酒、みりん…各大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • ・片栗粉
作り方

作り方

1.

高野豆腐は水に約5分つけてもどす。しっかり絞り、厚みの半分に深い切り目を入れ、ポケット状にする。

2.

高菜漬けは大きければ粗みじん切りにする。ハムは粗みじん切りにしてボウルに入れ、高菜漬け、片栗粉小さじ2を加えてよく混ぜる。高野豆腐の切れ目に等分に詰める(しっかり押し込んではみ出さないようにする)。

3.

小鍋に入れ、煮汁の材料を注ぐ。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分煮たら火を止め、そのままさめるまでおく。

*だし汁は、ここでは水1.5リットルに昆布(5×5cm)4枚を入れて冷蔵室で一晩おいた昆布水を使用。火にかける必要がなくて手軽。

memo

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memo画像

【高野豆腐】豆腐を凍らせてから乾燥させた高野豆腐は、低カロリーながら栄養価が高く、食べごたえも抜群。煮るときはふっくらとうす味に仕上げて。少し甘みを強くしてもおいしい。

調理: 撮影:邑口京一郎

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