夏のかき揚げ

時短、塩分控えめ

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夏のかき揚げ

セロリとセロリの葉を入れることで、さっぱり仕上がる

カロリー
788kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
キッチンミノル

材料(2人分)

むきえび…100g

セロリ…1/2本

セロリの葉…1本分

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/2本

・小麦粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

セロリは4~5cm長さに切り、縦薄切りにする。セロリの葉は摘む。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは4~5cm長さの細切りにする。むきえびは包丁の腹で潰し、2~3等分に切る。

2.
野菜とえびに小麦粉を加えたらさっと混ぜて、さらに水を加えてさっと混ぜるだけ。粉っぽさが残るくらいに薄くまぶすことで、さっぱりとしたかき揚げに。

野菜とえびに小麦粉を加えたらさっと混ぜて、さらに水を加えてさっと混ぜるだけ。粉っぽさが残るくらいに薄くまぶすことで、さっぱりとしたかき揚げに。

ボウルに1を入れてさっと混ぜ、小麦粉大さじ7~8を加えてさっと混ぜ、水大さじ6~7も加えてさらにさっと混ぜる(混ぜ過ぎないよう注意する)。

3.
菜箸でつまめるくらいずつ取って、まわりが固まるまで箸ごと油につけるように揚げたら、バラバラにならない。かき揚げの量が少ないときはこの段階で継ぎ足してOK。

菜箸でつまめるくらいずつ取って、まわりが固まるまで箸ごと油につけるように揚げたら、バラバラにならない。かき揚げの量が少ないときはこの段階で継ぎ足してOK。

揚げ油を中温(約170℃)に熱する。2の適量を菜箸でつまんで入れ、そのまま10~20秒菜箸ごと油に沈めるようにして揚げ、形を整える。箸を抜いて残りも同様にする。途中上下を返しながら3~4分ずつ表面がかさっとするまで揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、塩、こしょう各適量を混ぜて添える。

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