とりむねの一枚揚げ ねぎごまだれ

時短、塩分控えめ

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とりむねの一枚揚げ ねぎごまだれ

ごまたっぷりのねぎだれで、淡泊なとりむねがジューシーに

カロリー
595kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
キッチンミノル

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

下味

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1/2

ねぎごまだれ

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・しょうゆ、酢…各小さじ2

 ・白いりごま…小さじ1

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・片栗粉…50g

・揚げ油

作り方

1.

とり肉は、厚みのある部分に切り目を入れて開く。ボウルに入れ、下味を加えてなじませて約10分おく。ねぎごまだれの材料を混ぜ合わせる。

2.
ころもは卵と片栗粉を混ぜたものなので、バット1つでOK。とり肉は、揚げてから休ませることで、中まで火を通し、かたくなるのを防ぐ。

ころもは卵と片栗粉を混ぜたものなので、バット1つでOK。とり肉は、揚げてから休ませることで、中まで火を通し、かたくなるのを防ぐ。

ころもの材料をバットに入れ、なめらかになるまで混ぜる。とり肉の汁けをきって加え、からめながら全体にころもをつける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れる。途中上下を返しながら6~7分こんがりと揚げ、取り出して油をきる。2~3分おいて余熱で火を通し、食べやすく切る。器に盛り、ねぎごまだれをかける。好みで青じそを添えても。

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