もろこしつくねの照り焼き

もろこしつくねの照り焼き

とうもろこしとケチャップの甘みがほんのり

カロリー
393kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

肉だね

 ・とりももひき肉…200g

 ・卵白…1個分

 ・とうもろこし…1本

 ・万能ねぎの小口切り…3本分

 ・パン粉…大さじ4

 ・塩…少々

 ・水…大さじ1/2

卵黄…1個分

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・はちみつ、トマトケチャップ、砂糖…各大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…大さじ3

・サラダ油

作り方

1.

肉だねを作る。とうもろこしは皮とひげを取り除き、ペーパータオルをぬらして、全体を包む。さらにラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。そのままおき、粗熱がとれたら、ラップをはずす。長さを半分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をそぎ取る。ひき肉をボウルに入れて塩を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。パン粉、卵白、水を加えてさらに練る。とうもろこしと万能ねぎを混ぜ、12等分にする。

2.

フライパンに油大さじ1/2を入れ、1をスプーンで丸くすくって、間隔をあけながら並べる。中火にかけ、焼き色がついたら上下を返す。ふたをして、弱火で4~5分蒸し焼きにする。

3.

ふたを取り、合わせ調味料を加え、さっと煮からめる。器に盛り、卵黄を別の器に入れて添え、つけて食べる。

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