台湾風豆乳スープ

材料（２人分）

桜えび(乾燥)
　大さじ２
豆乳(成分無調整)
　２カップ
ザーサイ(味つき)のみじん切り
　大さじ２
青ねぎ(万能ねぎなど)の小口切り
　大さじ２
あれば香菜のざく切り
　適量
・塩、酢、ラー油

• 桜えび(乾燥)

  大さじ２

• 豆乳(成分無調整)

  ２カップ

• ザーサイ(味つき)のみじん切り

  大さじ２

• 青ねぎ(万能ねぎなど)の小口切り

  大さじ２

• あれば香菜のざく切り

  適量

• ・塩、酢、ラー油

1. 1

   器に桜えび、ザーサイ、青ねぎ、塩少々、酢大さじ２を等分に入れる。

2. 2

   小鍋に豆乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。１の器に高いところから注ぐ(やけどやこぼれに注意する)。香菜をのせ、ラー油適量をかけ、よく混ぜて食べる。

ポイントは温めた豆乳が酢や塩とよく混ざるようにし、ふるふるにすること。高いところから注ぐとうまくいきます（レシピ作成・調理：内田真美）

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内田真美 さんのレシピ

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