もちもちれんこんチヂミ

材料（２人分）

• 乾燥小えび…20g
• れんこん…2節(約400g)
• たれ〈混ぜる〉
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・酢…小さじ1
• 　・ごま油…少々
• 片栗粉、塩、サラダ油

作り方

1. れんこんは皮つきのままよく洗い、50gはスライサー(または包丁)で薄い輪切りにし、残りはすりおろしてボウルに入れる。すりおろしに小えび、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、生地を作る。

   

2. 直径約20cmのフライパンに油大さじ1をひき、れんこんの輪切りを並べる。生地を流し入れて平らに広げ、中火にかける。ふたをして約10分、生地が少し透き通ってきて、れんこんの輪切りがこんがりとしたら上下を返す。フライパンの縁から油大さじ1を回し入れ、6～7分こんがりと焼く。
3. フライパンを傾け、油をスプーンですくって取り除く。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添え、つけて食べる。