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青い豆のスープ

豆がたっぷりで目にもおいしい。とり肉は骨をはずして具として食べて

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青い豆のスープ
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青い豆のスープのカロリーカロリー
(1人分)

168Kcal
青い豆のスープの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽元…6本
  • モロッコいんげん…3本
  • さやいんげん…10本
  • 絹さや…8本
  • 枝豆(さやつき)…15個
  • ライムの半月切り…適量
  • 煮汁
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・水…3カップ
  • ・塩、一味とうがらし
作り方

作り方

1.

鍋に湯を沸かし、モロッコいんげん、いんげん、絹さやを入れてさっとゆでる。色鮮やかになったら玉じゃくしでざるに取り出し、湯をきる。

2.

枝豆を同じ湯に入れて約3分ゆで、別のざるにあけて湯をきる。

3.

1をすべて5mm幅に切る。枝豆はさやから出す。

4.

鍋をきれいにし、手羽元と煮汁の材料を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、約30分煮る。塩小さじ1/2、一味少々を加えて混ぜ、3を加えてさっと煮る

青い豆のスープの作り方4

豆類は先に下ゆでして刻み、最後にスープに加えるようにすると、色の鮮やかさがキープできる。


5.

塩で味をととのえ、器に盛る。ライムを別の容器に入れて添え、搾って食べる。

調理: 撮影:竹内章雄

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