蒸しどり

時短、塩分控えめ

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蒸しどり

レンジでしっとり、ふっくら!

カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりむね肉…小1枚

・砂糖

作り方

1.

とり肉は縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにし、縦半分に切る。

2.

耐熱皿に皮目を下にしてのせ、砂糖大さじ1を全体にふって室温に約15分おく。こうすると、砂糖の保水効果でとり肉がしっとり仕上がり、臭みもやわらぐ。

3.

ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分20秒加熱し、約2分おいて取り出す。とり肉の上下を返し、再びラップをかけて電子レンジで約1分20秒加熱する。約1分おいて蒸らす。このときまだ中央部分が赤い場合はさらに約30秒加熱して。

4.

とり肉を水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。ここで砂糖は落ちるので、甘くはならない。

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