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蒸しどり

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材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…小1枚
  • ・砂糖
作り方

作り方

1.

とり肉は縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにし、縦半分に切る。

蒸しどりの作り方1


2.

耐熱皿に皮目を下にしてのせ、砂糖大さじ1を全体にふって室温に約15分おく。こうすると、砂糖の保水効果でとり肉がしっとり仕上がり、臭みもやわらぐ。

蒸しどりの作り方2


3.

ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分20秒加熱し、約2分おいて取り出す。とり肉の上下を返し、再びラップをかけて電子レンジで約1分20秒加熱する。約1分おいて蒸らす。このときまだ中央部分が赤い場合はさらに約30秒加熱して。

4.

とり肉を水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。ここで砂糖は落ちるので、甘くはならない。

蒸しどりの作り方4


調理: 撮影:澤木央子

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