蒸しどり

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚
• ・砂糖

作り方

1. とり肉は縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにし、縦半分に切る。

   

2. 耐熱皿に皮目を下にしてのせ、砂糖大さじ１を全体にふって室温に約15分おく。こうすると、砂糖の保水効果でとり肉がしっとり仕上がり、臭みもやわらぐ。

   

3. ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分20秒加熱し、約２分おいて取り出す。とり肉の上下を返し、再びラップをかけて電子レンジで約１分20秒加熱する。約１分おいて蒸らす。このときまだ中央部分が赤い場合はさらに約30秒加熱して。
4. とり肉を水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。ここで砂糖は落ちるので、甘くはならない。